Especies de acuicultura

Les  moules sont des mollusques bivalves équivalves et très inéquilatérales, leurs formes allant du triangulaire au flabelliforme, dépourvues de dents de charnière. Les crochets se trouvent à l'extrémité antérieure. Le ligament est développé mais les muscles adducteurs sont vestigiaux.

Sur les côtes Marocaines, ces deux espèces de moules se cohabitent et sont habituellement consommées par les populations riveraines. La moule africaine (P. perna) se trouve à sa limite géographique Nord et la moule méditerranéenne (M. galloprovincialis) se trouve à sa limite géographique Sud.

Gracilaria gracilis est largement présent dans les eaux chaudes et  tempérées à travers le monde. Elle se caractérise par sa facilité de propagation, son taux de croissance relativement élevé, sa tolérance élevée à un éventail de conditions environnementales, et sa valeur commerciale. Cette espèce est caractérisée par  des filaments cylindriques et ramifiés, de 0,5 à 2mm de diamètre, formant des touffes ou des massifs pouvant atteindre plusieurs dizaines de centimètres de longueur.

La gracilaire constitue le principal agarophyte exploité d'une façon industrielle à l'échelle mondiale. Au Maroc, le taux de croissance journalier de Gracilaria gracilis est généralement compris entre 5 et 10 %.

La crevette japonaise est une espèce qui se rencontre en milieu naturel sur les fonds sableux ou vaseux jusqu’à une profondeur de 90 m. Elle peut atteindre une taille de 19 cm pour les malles et 22 cm pour les femelle. Elle est capturée au voisinage des estuaires au moyen d’engins de pêche fixes dans la zone des marées, nasses et filets mouillés dans les embouchures des fleuves ou aux débouchés des lagunes et par les bateaux chalutiers. Le corps est d’une couleur jaune pâle ou beige avec des bandes transversales de couleur brun-marron sur l’abdomen. Sur le côté, ces bandes sombres ne forment pas de taches séparées.

Elle est rencontrée sur les côtes Japonaise, aux Archipels de la Malaisie, aux Iles de Fidji, en Corée en passant par l’est et sud-est de l’Afrique (mer rouge). Elle s’étend jusqu’à la Méditerranée en passant le canal de Suez. Elle est absente sur les deux côtes marocaines, méditerranéennes et atlantiques, mais elle a déjà été introduite pour l’aquaculture au Maroc en 1989.

L’ormeau est un coquillage appartenant à la classe des gastéropodes et il en existe de nombreuses espèces que l’on peut rencontrer dans beaucoup de région du monde. Haliotis tuberculata est une de ces espèces, on la rencontre depuis les côtes bretonnes jusqu’en Afrique, plus précisément au Sénégal y compris les îles atlantiques.

L’ormeau tire son nom de la contraction de « oreille de mer » faisant ainsi allusion à sa forme ovoïde allongée, ressemblant à celle d’une oreille humaine. La coquille est large et aplatie, nacrée en dedans, recouvrante, ovale ou arrondie, à spires petites, peu saillante, inclinée postérieurement et à droite. L’ormeau est un phytophage et rampe à la surface des rochers, broutant les algues qu’il repère grâce à ses tentacules sensoriels. Il préfère les algues rouges et les laitues de mer vertes.

La  palourde  Ruditapes  decussatus  est  un mollusque  bivalve,  naturellement  distribuée  dans  les zones  estuariennes  et  lagunaires  dans  la  majeure partie  du  bassin  méditerranéen et atlantique. Elle vit dans les substrats sablo-vaseux des milieux paraliques et les sites peu agités du littoral. Sa température optimale de croissance est comprise entre 23°C et 26°C et sa salinité optimale est comprise entre 32 et 40 ‰. Elle peut supporter de larges variations de température et de salinité (jusqu’à 11 ‰).

La palourde est une des espèces les plus recherchées par le marché européen. Ainsi, au Maroc, durant ces dernières années, l’abondance des stocks et leur densité ont subi une baisse en raison de divers facteurs dont les variations caractéristiques environnementales, la prédation et essentiellement les pressions exercées par la pêche intensive.

L’huître creuse est un mollusque bivalve. La chair (partie molle) est protégée par deux valves asymétriques calcaires. Elles sont deux fois plus lourdes que l’eau et sont composées d’environ 95 % de carbonate de calcium. L’huître repose habituellement au fond de la mer sur sa valve gauche qui est concave. La valve droite du dessus est généralement plus plate. C’est dans la partie antérieure que se trouve un robuste ligament élastique qui permet l’ouverture des valves. Les valves se referment hermétiquement grâce au muscle adducteur qui les relie. Cette espèce du Pacifique-Nord se trouve maintenant cultivée dans un très grand nombre de pays au climat tempéré ou même subtropical. Les zones en question s'étendent depuis le Pacifique Ouest, en passant par l'Australie, la Nouvelle Zélande et la Côte Nord-Américaine, de la Californie à la Colombie britannique. Elle a également été acclimatée en Amérique du Sud, mais surtout en Europe (France) et dans le Nord de l'Afrique.

Proche de la sole commune européenne Solea vulgaris, la sole du Sénégal ou sole de roche n'a pas de narine dilatée en rosette ; sa face pigmentée est brune, assez sombre et sa nageoire pectorale est presque entièrement noire sur les deux tiers de son extrémité distale. 

La sole de roche est une espèce côtière des fonds sableux et vaseux, qui remonte jusqu'au Golfe de Gascogne. Elle s'alimente de nuit en se nourrissant d'organismes vivants sur le fond (petits crustacés, bivalves, polychètes ...). Si sa croissance varie selon la latitude, celle de la femelle est toujours plus rapide que celle du mâle. Chaque femelle pond plusieurs dizaines de milliers à plus d'un million d'œufs selon sa taille. 

Depuis la fin des années 70, ont été menées de multiples études sur la biologie de cette espèce, visant à développer son élevage intensif, abordant essentiellement la reproduction, la nutrition et l’élevage larvaire. Bien durant les dernières 36 années de nombreuses efforts ont été consacrées pour l’élevage de la sole sénégalaise, la production a commencé en 1991 en Andalousie. Divers problèmes limitent sa production, en le convertissant à un élevage partiellement accepté par les entreprises espagnoles. La formulation d’un aliment adéquat, les systèmes adéquats de recirculation et d’élevage et particulièrement les pathologies et le contrôle de la reproduction restent les problèmes majeurs.

L’Espagne reste le premier producteur de la sole à l’échelle mondial,  sa production dépasse 170 tonnes (73,7 t de la sole sénégalaise et 96,7 t de la sole commune)  avec un prix de production de 8 à 9€ et un prix de marché de 13€ (FAO ; 2011).

Le  Maigre  (A. regius,  Asso  1801)  appartient  à  la  famille  des  sciaenidés,  de  l’ordre Perciformes,  de  la  classe  Osteichthyes,  est  l'une  des  18  espèces  de  maigre produites au niveau commercial ou expérimental dans le monde.Les  maigres  sont  des  espèces  eurythermes   et  euryhalines  qui  résistent  aux changements de températures  de 2 à 38 °C et de salinité de 5 à 39 ‰, un pouvoir qui leur permet de pénétrer dans l'embouchure des rivières et des lacs dans les estuaires, où ils effectuent la ponte et l’incubation. On les trouve généralement dans  les  eaux  saumâtres  et  les  estuaires,  ils  habitent  depuis  la  frange  littorale jusqu’aux  profondeurs  allants  de  250  à  350 m,  en  fonds  sableux  argileux,  et  dans certains cas, rocheux.

Les  espèces  euryhalines  permettent  une  plus  grande  possibilité  de  changer  les conditions  osmotiques  de  l'environnement,  de  sorte  à  déterminer  souvent  la salinité optimale d’élevage pour chaque espèce et pour chaque étape de leur cycle de vie.

Son  élevage  a  débuté  à  la  fin  des  années  90,  suite  à  un  accord  entre  les producteurs  italiens  et  français,  avec  une  première  production  commerciale  en 1997  en  France.  Les  alevins  produits  à  Sète  ont  été  cultivés  dans  des  fermes  près de la lagune d'Orbetello, en Toscane, sur la côte ouest de l'Italie. Son élevage s'est ensuite  étendu  à  d'autres  pays  méditerranéens,  et  les  productions  ont  augmenté rapidement.

La dorade royale (Sparus aurata) est la seule espèce de dorade actuellement élevée à grande échelle. Elle est répandue en Méditerranée et on la trouve également au large des côtes atlantiques orientales, du Royaume-Uni aux îles canaries.  Elle doit son nom latin à la bande dorée caractéristique entre ses yeux. Ce poisson peut vivre dans les eaux marines ainsi que dans les eaux saumâtres des lagunes côtières. On le trouve fréquemment sur les fonds rocheux ou sableux, mais aussi dans les prairies sous-marines. Lors de la période de ponte (d’octobre à décembre), les adultes migrent vers des eaux plus profondes. Au début du printemps, les juvéniles migrent vers les côtes et les estuaires. Cette espèce est hermaphrodite. Elle atteint sa maturité sexuelle d’abord comme mâle, à l’âge d’un ou deux ans, et ensuite comme femelle, à l’âge de deux ou trois ans. Elle se nourrit de mollusques, de crustacés et de petits poissons.

Le loup-bar est présent dans l’ensemble de la Méditerranée, de la mer Noire et de l’océan Atlantique du Nord-Est, de la Norvège au Sénégal. Il vit dans les eaux côtières jusqu’à une profondeur de 100 m (généralement en hiver) ainsi que dans les eaux saumâtres des estuaires et des lagunes côtières (en été). On peut parfois le trouver dans des rivières. Les jeunes poissons sont grégaires, en particulier lors des migrations saisonnières, et forment des bancs. Les adultes sont moins grégaires. Le bar est un prédateur vorace qui se nourrit de crustacés, de mollusques et de poissons.

Dans la Méditerranée, les mâles atteignent la maturité sexuelle à trois ans et les femelles à quatre ans; dans l’Atlantique, c’est à quatre ans et à sept ans, respectivement.